Os grãos são torrados e moídos na medida ideal ao
processo de extração. Através da água quente
utilizada nos extratores, os sólidos solúveis são
removidos do café.
O extrato obtido é resfriado e enviado para a
unidade de concentração a frio, aumentando seu
conteúdo sólido. O extrato concentrado é, então,
congelado a seco, a aproximadamente -40° C.
Após solidificar, o extrato é moído e depois,
seco em um túnel de vácuo, através do processo
de sublimação, preservando assim suas qualidades
aromáticas.
Para obtenção de café solúvel Freeze Dried
descafeinado, utiliza-se o mesmo processo
utilizando matéria-prima descafeinada.
